পিত্তথলির পাথর হলে কি ডিম খাওয়া যাবে, কোন ডিম কীভাবে খাবেন এবং কী এড়িয়ে চলবেন, তা জানুন বাংলাদেশের খাদ্যাভ্যাস অনুযায়ী।
পিত্তথলির পাথর হলে কি ডিম খাওয়া যাবে?
আল্ট্রাসনোগ্রামের রিপোর্টে পিত্তথলিতে পাথর ধরা পড়ার পর বেশিরভাগ রোগীর মনে প্রথম যে প্রশ্নটি আসে, তা হলো, “এখন থেকে কি ডিম খাওয়া বন্ধ করতে হবে?” এটা স্বাভাবিকই, কারণ বাংলাদেশের মানুষের সকালের নাস্তায় ডিম প্রায় অবধারিত একটি খাবার।
কেউ ডিম ভাজি দিয়ে পরোটা খান, কেউ সিদ্ধ ডিম খান, আবার ডিম ভুনা ছাড়া অনেকের দুপুরের খাবার জমেই না। তাই পাথরের কথা শুনে ডিম একেবারে বাদ দেওয়া অনেকের জন্যই কঠিন।
সংক্ষিপ্ত উত্তর হলো, পিত্তথলির পাথর থাকলে ডিম একেবারে নিষেধ নয়, তবে পরিমাণ ও রান্নার পদ্ধতির ওপর নির্ভর করে। নিচে বিস্তারিত জানানো হলো।
পিত্তথলির পাথর কী এবং কেন হয়?
পিত্তথলি (গলব্লাডার) যকৃতের ঠিক নিচে অবস্থিত একটি ছোট থলি। যকৃতে তৈরি পিত্তরস এখানে জমা থাকে। আমরা চর্বিযুক্ত খাবার খেলে এই থলি সংকুচিত হয়ে পিত্তরস অন্ত্রে পাঠায়, যা চর্বি হজমে সাহায্য করে।
পিত্তরসে কোলেস্টেরল, বিলিরুবিন ও অন্যান্য উপাদানের ভারসাম্য নষ্ট হলে সেগুলো জমাট বেঁধে পাথর তৈরি হয়। পাথর বালির দানার মতো ছোট থেকে মার্বেলের মতো বড় পর্যন্ত হতে পারে।
বাংলাদেশে পিত্তথলির পাথরের রোগী ক্রমেই বাড়ছে।
ঝুঁকির কারণগুলো হলো:
- বয়স ও লিঙ্গ: ৪০ বছরের বেশি বয়সী নারীদের মধ্যে বেশি দেখা যায়
- স্থূলতা এবং হঠাৎ করে অতিরিক্ত ওজন কমানো
- একাধিক গর্ভধারণ
- ডায়াবেটিস
- অতিরিক্ত তেল-ঘি-চর্বিযুক্ত খাবার ও কম আঁশযুক্ত খাদ্যাভ্যাস
- পরিবারের কারও এই সমস্যা থাকা
ডিমে কী আছে, যা পিত্তথলির রোগীদের ভাবনার বিষয়?
একটি মুরগির ডিমে সাধারণত ৫ গ্রামের মতো চর্বি এবং প্রায় ১৮৫ মিলিগ্রামের মতো কোলেস্টেরল থাকে। এর প্রায় সবই থাকে কুসুমে। ডিমের সাদা অংশে প্রায় কোনো চর্বি নেই, আছে মূলত প্রোটিন।
এখানেই প্রশ্ন ওঠে। পিত্তথলির পাথরের একটি প্রধান ধরন হলো কোলেস্টেরল পাথর, আর কুসুমে কোলেস্টেরল ও চর্বি দুটোই আছে। তবে খাবারের কোলেস্টেরল সরাসরি পাথর তৈরির কারণ, এমন কোনো চূড়ান্ত প্রমাণ নেই।
বরং মোট ক্যালরি, স্থূলতা এবং ভাজাপোড়া ও প্রক্রিয়াজাত খাবারের প্রভাব বেশি গুরুত্বপূর্ণ। আবার পাথর যাদের ইতিমধ্যে আছে, তাদের ক্ষেত্রে চর্বিযুক্ত খাবার পিত্তথলিকে জোরে সংকুচিত করে ব্যথা ও অস্বস্তি বাড়াতে পারে। তাই সতর্কতা দরকার।
পিত্তথলির পাথর থাকলে ডিম খাওয়ার নিয়ম
ডিমের সাদা অংশ নিশ্চিন্তে খাওয়া যায়
সাদা অংশে চর্বি নেই বললেই চলে, তাই এটি সবচেয়ে নিরাপদ। প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে সিদ্ধ ডিমের সাদা অংশ ভালো বিকল্প।
কুসুম খাওয়া যাবে, তবে পরিমিত
যাদের পাথর আছে কিন্তু তেমন উপসর্গ নেই, তারা সাধারণত সপ্তাহে ২-৩টি পুরো ডিম পরিমিত পরিমাণে খেতে পারেন। কুসুম খাওয়ার পর পেটের ডান পাশের ওপরের দিকে ব্যথা, বমি বমি ভাব বা ফাঁপা লাগলে কুসুম কমিয়ে দিন বা বাদ দিন।
কারও হৃদরোগ, উচ্চ কোলেস্টেরল বা ডায়াবেটিস থাকলে চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী পরিমাণ ঠিক করুন।
রান্নার পদ্ধতিই আসল বিষয়
ডিম কীভাবে রান্না হচ্ছে, সেটি প্রায়ই ডিমের চেয়েও বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
| তুলনামূলক নিরাপদ | এড়িয়ে চলা ভালো |
| সিদ্ধ ডিম | বেশি তেলে ডিম ভাজি বা ডিম পোচ (তেলে ভাজা) |
| কম তেলে হালকা পোচ | ডিম ভুনা বা ঝাল মসলাদার তেলতেলে ঝোল |
| কম তেলে সবজি দিয়ে অমলেট | ঘি-মাখন দিয়ে তৈরি ডিমের পদ |
| ডিমের তরকারি (অল্প তেল, কম মসলা) | ডিমের কোপ্তা বা ডিপ ফ্রাই |
ই ক্যাপ ২০০ খেলে কি মোটা হয়? সত্যি-মিথ্যা যাচাই
হাঁসের ডিমে বেশি সতর্কতা
গ্রামাঞ্চলে হাঁসের ডিম অনেক জনপ্রিয়। হাঁসের ডিমে মুরগির ডিমের তুলনায় চর্বি ও কোলেস্টেরল বেশি থাকে। তাই পিত্তথলির পাথরের রোগীদের জন্য এটি তুলনামূলক ঝুঁকিপূর্ণ। খেলে খুব অল্প পরিমাণে এবং সিদ্ধ করে খাওয়াই ভালো।
পাথরের কারণে তীব্র ব্যথা বা প্রদাহ থাকলে ডিম নয়
পিত্তথলিতে প্রদাহ (কোলেসিস্টাইটিস) বা তীব্র ব্যথার সময় চর্বিযুক্ত যেকোনো খাবার, কুসুমসহ ডিমও, সাময়িকভাবে বন্ধ রাখা উচিত। এ সময় চিকিৎসকের নির্দেশনা মেনে হালকা তরল ও কম চর্বির খাবার খান।
বাংলাদেশের খাদ্যাভ্যাসে আর কী কী এড়িয়ে চলবেন?
ডিম নিয়ে চিন্তার পাশাপাশি এই খাবারগুলোর দিকেও নজর দিন:
- পরোটা, লুচি, সমুচা, সিঙ্গারা, পেঁয়াজু, বেগুনি এবং অন্যান্য ডুবো তেলে ভাজা খাবার
- খাসির মাংস ও গরুর মাংসের চর্বি, মাংসের চর্বিযুক্ত অংশ ও কলিজা
- ঘি, ডালডা, মাখন এবং অতিরিক্ত সরিষা বা সয়াবিন তেলে রান্না করা ভুনা পদ
- মিষ্টি, ক্রিম কেক, ঘন দুধ-চায়ের আধিক্য
- ফাস্টফুড, বার্গার, ফ্রাইড চিকেন, বিরিয়ানি ও তেহারির মতো ভারী খাবার
- প্যাকেটজাত চিপস ও প্রক্রিয়াজাত খাবার
কী খাবেন? পিত্তথলির পাথরের রোগীর জন্য সহায়ক খাবার
- আঁশযুক্ত খাবার: লাল চালের ভাত, লাল আটার রুটি, ওটস, ডাল, শাকসবজি
- সবজি: লাউ, পেঁপে, কাঁচা কলা, করলা, ঝিঙ্গা, পটল, লাল শাক ও পালং শাক
- ফল: পেঁপে, আপেল, পেয়ারা, কমলা, আমলকী, মৌসুমি ফল
- কম চর্বির প্রোটিন: মাছ (রুই, কাতলা, টেংরা, পাবদা, শিং, মাগুর, ইলিশ পরিমিত), ত্বক ছাড়া মুরগির মাংস, ডালজাতীয় খাবার
- পর্যাপ্ত পানি: দিনে ৮-১০ গ্লাস
ছোট ছোট পরিমাণে দিনে ৪-৫ বার খাওয়া ভালো। দীর্ঘ সময় না খেয়ে থাকলে বা একবারে অনেক বেশি খেলে পিত্তথলির ওপর চাপ পড়ে।
একটি নমুনা দৈনিক খাদ্যতালিকা
সকালের নাস্তা: দুটি লাল আটার রুটি, সবজি ও একটি সিদ্ধ ডিম (কুসুম কম)
মধ্যাহ্ন: একটি আপেল বা পেঁপে
দুপুর: লাল চালের ভাত, অল্প তেলে রান্না মাছের ঝোল, ডাল, লাউ বা পেঁপের তরকারি
বিকেল: মুড়ি বা চিড়া (ভাজা নয়), এক কাপ কম চিনির চা
রাত: রুটি, সবজি, ত্বক ছাড়া মুরগির পাতলা ঝোল
(এটি সাধারণ নমুনা। ব্যক্তিভেদে চাহিদা ভিন্ন হতে পারে।)
সতর্ক সংকেত: কখন ডাক্তার দেখাবেন?
নিচের যেকোনো লক্ষণে দ্রুত চিকিৎসকের সাহায্য নিন:
- পেটের ডানদিকের ওপরে তীব্র ব্যথা, যা ৩০ মিনিটের বেশি স্থায়ী হয়
- ব্যথার সঙ্গে জ্বর, কাঁপুনি বা বারবার বমি
- চোখ বা ত্বক হলুদ হয়ে যাওয়া (জন্ডিস)
- গাঢ় রঙের প্রস্রাব এবং ফ্যাকাশে মল
- ব্যথা পিঠে বা ডান কাঁধে ছড়িয়ে পড়া
এগুলো পাথর নালিতে আটকে যাওয়া বা সংক্রমণের লক্ষণ হতে পারে, যা জরুরি চিকিৎসা দাবি করে।
চিকিৎসা: খাবারই কি যথেষ্ট?
খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তন উপসর্গ কমাতে সাহায্য করে, কিন্তু একবার তৈরি হওয়া পাথর শুধু খাবার দিয়ে গলে যায় না। বারবার উপসর্গ দেখা দিলে বা জটিলতা হলে সাধারণত পিত্তথলি অপসারণের অস্ত্রোপচার (ল্যাপারোস্কোপিক কোলেসিস্টেক্টমি) সুপারিশ করা হয়।
বর্তমানে ঢাকার বিভিন্ন সরকারি ও বেসরকারি হাসপাতালে, পাশাপাশি রাজশাহী, চট্টগ্রাম, সিলেট, খুলনাসহ বিভাগীয় শহরের মেডিকেল কলেজ হাসপাতালগুলোতেও এই অস্ত্রোপচারের সুবিধা রয়েছে।
রোগ নির্ণয়ের জন্য সাধারণত আল্ট্রাসনোগ্রাম করা হয়, এবং প্রয়োজনে সার্জন বা গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট আরও পরীক্ষার পরামর্শ দেন।
পিত্তথলি অপসারণের পরও সাধারণ জীবনযাপন সম্ভব। কিছুদিন তেল-চর্বি কম খেতে হয়, পরে ধীরে ধীরে স্বাভাবিক খাদ্যাভ্যাসে ফেরা যায়।
সাধারণ জিজ্ঞাসা (FAQ)
১. পিত্তথলিতে পাথর থাকলে প্রতিদিন ডিম খাওয়া কি ঠিক?
প্রতিদিন পুরো ডিম না খাওয়াই ভালো। সাদা অংশ নিয়মিত খেতে পারেন, কিন্তু কুসুম সপ্তাহে কয়েকবারে সীমিত রাখুন।
২. ডিম খেলে কি পাথরের ব্যথা বাড়ে?
কিছু রোগীর ক্ষেত্রে বাড়ে, বিশেষ করে ডিম ভাজি বা ভুনা খেলে। সিদ্ধ ডিমে তুলনামূলক কম সমস্যা হয়। আপনার শরীরের প্রতিক্রিয়া লক্ষ করুন।
৩. পাথর অপারেশনের পর কি ডিম খাওয়া যাবে?
সাধারণত কয়েক সপ্তাহ পর, চিকিৎসকের অনুমতি নিয়ে, সিদ্ধ ডিম দিয়ে শুরু করা যায়। প্রথমে অল্প পরিমাণে খান।
৪. কাঁচা বা আধা সিদ্ধ ডিম কি চলবে?
না। কাঁচা বা আধা সিদ্ধ ডিমে সংক্রমণের ঝুঁকি থাকে। ডিম ভালোভাবে সিদ্ধ করে খান।
৫. ডিম ছাড়া প্রোটিনের বিকল্প কী?
ডাল, ছোলা, মাছ, ত্বক ছাড়া মুরগির মাংস ও কম চর্বির দুধ বা টকদই ভালো বিকল্প।
পিত্তথলির পাথর হলে ডিম পুরোপুরি বাদ দিতে হবে না। সিদ্ধ ডিম, পরিমিত কুসুম, কম তেলে রান্না এবং ডিমের সাদা অংশকে প্রাধান্য দেওয়া এই চারটি নিয়ম মেনে চললে অনেকেই নিরাপদে ডিম খেতে পারেন।
তবে ডিম ভাজি, ভুনা বা হাঁসের ডিম বেশি খেলে অস্বস্তি হতে পারে।
প্রত্যেক রোগীর পাথরের আকার, সংখ্যা, উপসর্গ ও অন্যান্য রোগ আলাদা। তাই এই লেখা সাধারণ তথ্য হিসেবে নিন এবং নিজের খাদ্যতালিকা নির্ধারণের আগে আপনার চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিন।
সতর্কীকরণ: তথ্যগুলো সাধারণ পাঠকের জন্য। আপনার শারীরিক অবস্থার জন্য কোনটি উপযুক্ত, তা চিকিৎসকই ভালো বলতে পারবেন।
আরও জানুন…
